Un incontournable du brunch du weekend, en petit déjeuner, ou même en dessert ou en goûter, vous l'aurez deviné, je parle bien du pancake!

Ici, pas de gluten, pour être accessible à tous.

Pas de lactose, pour limiter la consommation de produits laitiers qui peut être nocive en trop grande quantité.

Et pas de sucre ajouté, parce que chez Yogitarienne, on essaie de limiter la quantité de glucides, et aujourd'hui ce n'est plus un secret pour personne, ce n'est pas la chasse au gras qui nous redonne la santé, mais bien, la chasse aux sucres ajoutés et aux sucres cachés.

Mais comme on est quand même de grandes gourmandes chez Yogitarienne, on a décidé de partager avec vous cette recette plaisir de pancakes.

Un pur délice quand le beurre de noisettes dégouline de tous les côtés

 

Beurre de noisette

Recette pour 10 pancakes moyens :


  • 2 œufs
  • 150 ml lait d’amande (ou le lait végétal de votre choix)
  • 2 cuillères à café de levure chimique ( 1 sachet de 11g)
  • 100 g de fécule de maïs
  • 100 g farine de lupin (ou de châtaigne, de lin, de petit épeautre)
  • 2 cuillères à soupe huile de pépins de raisin (ou de coco, ou celle que vous utilisez)
  • 1/4 de cuillères à café de vanille en poudre (ou 1/4 de gousse de vanille grattée) (facultatif)

 

Préparation des appareils


Mélangez la fécule, la farine et la levure dans un premier récipient.
Dans un second, battez bien vos œufs, ajoutez le lait d’amandes et la vanille. Mélangez de nouveau.

Mélangez le contenu de vos 2 récipients. Si votre pâte vous semble trop sèche, ajoutez un peu de lait d’amandes, à l’inverse ajoutez de la fécule si elle semble trop liquide. La texture devrait être légèrement plus épaisse que pour des crêpes à la française.

 

Cuisson des pancakes

Dans une poêle, faites chauffer l’huile.
Versez un peu de pâte selon la taille voulu pour vos pancakes. 2, 3 ou 4 par poêle selon sa taille.
Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen, puis retournez-les. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il soient bien dorés.

 

Dégustez les pancakes

Agrémentez vos pancakes d’une belle cuillerée de beurre de noisettes de chez Yogitarienne et quelques fruits de saison (des fruits rouges quand c’est l’époque, mais de fines tranches de kiwi feront très bien l’affaire!). Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat!

 

Découvrez la gramme de produits 100 % végétariens de Yogitarienne

Trucs et astuces

Remplacez la fécule de maïs et la farine de lupin par les farines que vous avez l’habitude d’utiliser. Si vous ne suivez pas de diet sans gluten, utilisez votre farine de blé habituelle. Sachez que le lupin a un savoureux petit goût de noisette ! Cette recette est volontairement sans sucre, mais évidemment, vous pouvez ajouter ce que vous voulez sur vos pancakes, du miel, du sirop d’érable (c’est moins local!) ou encore en mode blinis avec du beurre de cajou (@yogitarienne) avec des tranches avocats, du citron et pourquoi pas, quelques graines du mélange de graines Vitalité de chez Yogitarienne ! Tous les beurres d’oléagineux sont compatibles avec cette recette. Vous pouvez décliner cette recette en sucré ou en salé, en cuisine laissez votre imagination vous guider.

Bon appétit !



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